Jeg er ikke helt sikker på jeg forstår hvad du mener, men jeg forsøger:

Jeg vil foreslå en ny tabel f.eks tab_ordrer hvor du har et opslag til kunde og kan vælge de forskellige varer.

Hvilke version af Access benytter du?
Der er flere eksempeldatabaser, som du med fordel kan undersøge.

Jeg vil tro at det kan gøres ved at du laver et Nej/Ja felt i din kunde Tabel.
Ja hvis din kunde skal faktureres. Nu skulle det være muligt at bygge en forespørgsel som du kan lave en Formular ud fra.